Pekonibrunssi

Brunssilla käynti on kivaa, PK-seudulla on useita kohtuuhintaisia ja hyviä brunssipaikkoja. Esimerkiksi näitä voi suositella:

-  Tapiolan WeeGee-näyttelykeskuksen ravintola. Paljon tilaa, lasten leikkipaikka yms. Luomuruokaa niille jotka mieltävät sen plussapuoleksi.
- Villa Bastvik Espoonlahdessa. Harvoin tarjolla, mutta erinomaisen hyvä. Varattava etukäteen.
- Corona Baari Eerikinkadulla. Ehkä epätodennäköisin valinta, mutta brunssi lähes loistava.

Anyways. Teen usein brunssia myös kotona, sunnuntaiaamuna tyypillisimmin. Tässä ohjeeni hyvälle setille:

Välineet:
- Uuni. Pekonin paistamiseen.
- Lettupannu.
- Paistinpannu. Munakokkeliin.
- Sauvasekoitin. Lettu"taikinan" tekoon.

Aineet:

- Kananmunia. Kahdelle syömärille 2 munaa lettuihin ja kokkeliin oman maun mukaan (meillä 4).
- Voita paistamiseen ja munakokkeliin.
- Parmesan-juustoa. Munakokkeliin.
- Banaani. Mitä tummempi, sitä parempi.
- Kevätsipulia.
- Pekonia.
- Tummaa sokeria. Käytin ruokokidesokeria.
- Kookoshiutaleita ja vehnäjauhoa. Nämä voi jättää pois halutessaan.
- Vaahterasiirappia.
- Kermavaahtoa.

Valmistus:

Aloitetaan pekonilla. Laitetaan uuni lämpenemään 225 asteeseen ja pekonit pellille:

Ripotellaan reilusti tummaa sokeria kahden pekonisiivun päälle. Muut jätetään rauhaan.
Kun uuni on lämmin, pekonit sisään 5 minuutiksi. Kun kello soi, pekonit ulos ja käännetään ympäri. Sokeria myös näiden kahden pekonisiivun toiselle puolelle.

Takaisin uuniin, uudestaan 5 minuuttia kelloon. Kun valmista, nostellaan sokeroimattomat pekonit talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva saadaan pois. Jätä sokeriset jäähtymään pellille.

Seuraavaksi letut. Sekoitetaan kulhossa sauvasekoittimella yksi banaani ja kaksi kananmunaa. Perusohje on siinä. Minä lisään tuohon vielä ruokalusikallisen kookoshiutaleita ja vajaan ruokalusikan vehnäjauhoja.

Paistetaan normaalien lettujen tapaan lettupannulla:

Viimeiseksi kokkeli. Tämä pitää syödä juuri valmistettuna, joten jätä se viimeiseksi työvaiheeksi.
Oma tapani valmistaa mehukasta kokkelia on tämä:

Esivalmisteluna silputaan kevätsipuli ja raastetaan parmesania:

Rikotaan munat kulhoon ja sekaan kimpale voita. Ei lisätä suolaa tässä vaiheessa, eikä myöskään sekoiteta munia.

Ideana on, ettei suola imisi itseensä nestettä ja rikkoisi munan rakennetta.
Pannu kuumaksi ja kipataan munat + voi siihen. Sekoitetaan heti ja voimakkaasti. Otetaan pannu pois kuumalta levyltä ja jatketaan sekoittelua. Älä ota puulastaa tms. missään vaiheessa pois pannusta vaan jatka sekoitusta koko ajan. Välillä voit käyttää pannua uudelleen kuumalla levyllä hetken.
Kun rakenne on melkein valmista, mutta kuitenkin hieman liian juoksevaa, lisätään kevätsipulit ja parmesan. Parmesanin idea on tuoda makua, koska se on hyvin suolaista.

Ainekset kunnolla sekaisin ja valmista on! Äkkiä kokkeli lautaselle pois kuumalta pannulta, jottei se kypsy liikaa ja tule kumiseksi.

Aika asetella annos, mukaan vielä esim paahtoleipää:

Nautitaan kuohuviinin ja kahvin kanssa.

Lopuksi jälkkäri. Laita 2 lettua lautaselle, annos kermavaahtoa päälle. Ota toinen sokeroiduista pekoneista, jonka pitäisi olla kiiltelevän glaseerattu ja kova. Napsauta pekoni poikki, asettele kermavaahdon päälle ja kaada koko hökötyksen päälle vaahterasiirappia. Takaan ettet pety.