Karjalanpaisti

Perinneruokaa osa 1.

Karjalanpaisti on yksi suosikkiruoistani. Herkullista hitaasti haudutettua pataa älyttömän yksinkertaisista aineksista.

Tällaisella reseptillä tein itse - ensimmäistä kertaa.

Aineet:
- Karjalanpaistilihoja, 600g. Käytin Lihakonttorin suomalaista lihaa.
- Sipuli. Käytin suomalaista keltasipulia.
- Maustepippuria. 14 kpl kokonaisia.
- Laakerinlehtiä. 3 kpl.
- Suolaa.

Valmistus:
Lihat sellaisenaan valurautapataan. Uuniin 250 astetta ilman kantta. Kypsennetään n. 30 min, välillä puulastalla sekoittaen. Näin lihat saavat kivan värin pintaan, mutta liemi ja muut maukkaat aineet eivät mene hukkaan, kuten pannulla paistettaessa voisi käydä.

Silputaan sipuli, saa olla melko isoja palasia. Kipataan sipuli, maustepippurit, laakerinlehdet, 1 ruokalusikallinen suolaa, sekä kiehautettua vettä kattilaan lihojen kaveriksi. Vettä sen verran, että lihat peittyvät, ei enempää.

Laitetaan pata takaisin uuniin, 150 astetta ja 3 tuntia.
Kaveriksi keitetään uusia perunoita. Itse vielä painelen perunat rikki haarukalla ennen karjalanpaistin kaatamista päälle. Tällöin liemi imeytyy kivasti myös perunoihin..

Ai että on hyvää.